Directement en dehors des limites de Châteauneuf-du-Pape — littéralement à un jet de pierre du mythique Château Rayas — se trouve un domaine qui fascine et déroute le monde du vin depuis des décennies. Château de Fonsalette est un Côtes du Rhône. Sur le papier. Dans la bouteille, c'est tout autre chose. Le millésime 2012 dans le Rhône Sud fut chaud et sec, avec une excellente maturité naturelle et une fraîcheur qui conféra au millésime une belle élégance. Pour Emmanuel Reynaud, qui vinifie Fonsalette avec les mêmes mains, la même philosophie et le même chai que Rayas, 2012 est un millésime qui capture parfaitement la signature classique de Fonsalette : un nez riche de fruits rouges mûrs, de fleurs et d'épices, un palais d'une souplesse et d'une finesse exceptionnelles. Un vin auquel son étiquette d'appellation est indifférente.

Comment est-il ?

Dans le verre, un rubis lumineux de profondeur moyenne. Le nez est un bouquet envoûtant : fruits rouges mûrs, cerise, framboise, rose, violettes fanées, réglisse et une délicate touche de garrigue et d'épices. À l'aération, il s'ouvre davantage — tabac humide, sous-bois, une nuance de cuir et de truffe. En bouche, exceptionnellement souple et soyeux, avec une fraîcheur et une vivacité qui le rendent électrisant malgré son âge. Les tanins sont parfaitement intégrés, la finale longue, complexe et aromatiquement persistante. Un vin qui s'épanouit dans le verre comme une fleur — et qui se présente après deux heures de décantation de manière totalement différente qu'au premier service.

Température de service : 16–17 °C · Apogée : maintenant jusqu'en 2028, optimal aujourd'hui

Parfait pour

Un festin classique du sud de la France. Son profil floral et terrien aux épices délicates appelle un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un entrecôte au charbon de bois avec du beurre d'herbes, un ragoût de sanglier aux olives noires ou un fromage de chèvre affiné comme le Pélardon ou le Picodon.

Les Pros sont d'accord...

Le Fonsalette Rouge 2012 a été évalué à 93 points par les critiques Wine-Searcher — exceptionnel pour un Côtes du Rhône et la preuve du caractère hors norme de ce vin. Les connaisseurs le décrivent comme "pratiquement à égalité avec Rayas lui-même — au-delà de la qualité de tout autre Côtes du Rhône avant ou après lui." Jancis Robinson a salué la composante Cinsault comme "très jolie, florale et épicée." Un vin qui fait oublier son statut d'appellation.

• C'est quoi ? Le plus grand Côtes du Rhône du monde — vinifié avec les mêmes mains, le même chai et la même philosophie que Château Rayas.
• D'où ? Côtes du Rhône, Rhône Sud, France (AOC) — directement en dehors des limites de Châteauneuf-du-Pape.
• Raisins ? 50% Grenache Noir, 35% Cinsault, 10% Syrah — vieilles vignes, intervention minimale.
• Goût ? Cerise, framboise, rose, violettes fanées, réglisse, garrigue et tabac fin.
• Note critique ? 93/100 moyenne critique Wine-Searcher.

Dans le monde du vin, on pense d'abord à Emmanuel Reynaud en rouge. À la Grenache Noir. À Rayas. À cette finesse provençale presque bourguignonne qui confère à ses vins rouges leur caractère inimitable. Et puis il y a le Blanc. Le pendant silencieux. L'autre face du génie.

Le millésime 2021 dans le Rhône Sud fut frais et équilibré — après l'extrême chaleur de 2020, un retour bienvenu vers l'élégance et la tension. Pour la Grenache Blanc, qui pousse sur les sols calcaires et sableux de Sarrians, 2021 fut une année rêvée : intensité aromatique, acidité fraîche, texture crémeuse — tout en équilibre. Le résultat est un vin blanc qu'on ne trouve nulle part ailleurs : opulent et tendu à la fois, généreux et frais, un vin qui déroute — et enchante.

Comment est-il ?

Dans le verre, un or pâle et lumineux aux légers reflets verts — net et limpide. Le nez est expressif et complexe : poire juteuse, pêche blanche, écorce d'orange, fleurs d'amandier, miel d'acacia. À l'aération apparaissent des herbes sèches, du fenouil et une fine touche saline minérale qui rappelle le terroir calcaire. En bouche, ample et enveloppante, avec une matière généreuse et fruitée portée par une fraîcheur et une tension remarquables. La texture est veloutée, la finale longue, minérale et légèrement saline. Un vin qui semble aérien et pourtant profond.

Température de service : 12–14 °C · Apogée : maintenant jusqu'en 2030, optimal 2024–2028

Parfait pour

La gastronomie du Sud et au-delà. Sa structure crémeuse et minérale s'harmonise magnifiquement avec un bar grillé au fenouil et citron, des Saint-Jacques au beurre de truffe, un risotto de homard, un gratin de légumes provençaux ou un fromage de chèvre crémeux et affiné comme le Picodon.

Les Pros sont d'accord...

La Les Tours Grenache Blanc de Domaine des Tours est notée en moyenne 89,5 points sur CellarTracker — remarquable pour un vin de pays. Les connaisseurs du monde entier la décrivent comme "vraiment incomparable avec quoi que ce soit d'autre" — lourde comme un blanc du Rhône, fleurie comme un vin de Loire, à la fois lourde et légère. Un paradoxe dans le verre. Et l'une des bouteilles blanches les plus excitantes que la vallée du Rhône puisse offrir.

• C'est quoi ? Le vin de pays blanc le plus fascinant de France — 100% Grenache Blanc de la main du créateur de Château Rayas, l'un des plus grands vins blancs du monde.
• D'où ? IGP Vaucluse, Rhône Sud, France.
• Raisins ? 100% Grenache Blanc — vieilles vignes, agriculture biologique sur sols calcaires et sableux.
• Goût ? Pêche blanche, poire, écorce d'orange, fleur d'amandier, miel, fenouil et minéralité.
• Note critique ? 89,5/100 moyenne CellarTracker.

2018 fut dans le Rhône Sud une année de chaleur, de générosité et de maturité exceptionnelle — l'un des millésimes les plus généreux de la décennie. Des conditions parfaites tout au long de la saison végétative, sans les pics de chaleur extrême qui ont déséquilibré d'autres années. Pour Emmanuel Reynaud, qui cultive ses vieilles vignes de Grenache, Merlot, Counoise, Cinsault et Syrah en agriculture biologique sur les sols noirs sableux et caillouteux de Sarrians, en récoltant aussi tard que possible, ce fut une année de rêve — non pas pour un vin lourd et concentré, mais pour quelque chose de rare : un vin plein et chaud, doté malgré tout d'une finesse bourguignonne et d'une finale qui conserve parfaitement le soleil de l'année. Le 2018 est le plus opulent des trois millésimes proposés — et le plus accessible de sa génération.

Comment est-il ?

Dans le verre, un rubis légèrement plus profond qu'à l'habitude pour la maison — la chaleur du millésime est immédiatement visible. Le nez est séduisamment riche : cerise noire, prune mûre, mûre, grenade, violette, herbes de Provence séchées, une délicate touche de cacao et de tabac humide. En bouche, corsé, soyeux et caressant — les tanins sont mûrs et ronds, l'acidité suffisamment fraîche pour porter la plénitude. La finale est longue, chaude et aromatiquement persistante. Un vin qui ne fait pas attendre, ne combat pas — il se donne complètement, immédiatement, généreusement. Au moins 45 minutes de décantation recommandées.

Température de service : 16–17 °C · Apogée : maintenant jusqu'en 2026, au sommet aujourd'hui

Parfait pour

Un repas d'automne ou d'hiver festif. L'opulence chaude du 2018 appelle des joues de bœuf braisées aux olives et zeste d'orange, un ragoût de sanglier aux champignons des bois, un gigot d'agneau grillé ou un fromage puissant et affiné comme le Comté ou la Tomme de Savoie.

Les Pros sont d'accord...

Le Domaine des Tours Vaucluse Rouge 2018 a obtenu 91 points selon la moyenne des critiques Wine-Searcher — identique à l'élégant 2016, mais atteint depuis un angle totalement différent. Les connaisseurs décrivent le 2018 comme le millésime "le plus parfumé et le plus opulent" des années récentes — un vin qui exprime la pleine chaleur du Sud sans jamais perdre l'élégance qui est la signature d'Emmanuel Reynaud.

• C'est quoi ? Le millésime le plus opulent et le plus chaud du vin de pays le plus fascinant de France — de la main d'Emmanuel Reynaud, gardien de Château Rayas.
• D'où ? IGP Vaucluse, Rhône Sud, France.
• Raisins ? Grenache, Merlot, Counoise, Cinsault, Syrah — vieilles vignes, agriculture biologique sur sable noir et galets.
• Goût ? Cerise noire, prune mûre, mûre, violette, garrigue et tabac humide.
• Note critique ? 91/100 moyenne critique Wine-Searcher.

2017 fut dans le Rhône Sud une année de contrastes et de surprises. Des gelées printanières dévastatrices ont décimé les rendements dans toute la France — mais à Sarrians, sur les sols caillouteux et argilo-calcaires bien exposés de la Domaine des Tours d'Emmanuel Reynaud, les dégâts sont restés limités. Ce qui suivit fut un long été chaud avec une maturité parfaite — plus chaud et plus direct que le 2016 frais et tendu, mais avec l'empreinte inconfondable de Reynaud : finesse là où d'autres font de la puissance, élégance là où d'autres cherchent la rondeur. Grenache, Merlot, Counoise, Cinsault, Syrah — sur des sols de galets et d'argilo-calcaire à Sarrians, en agriculture biologique, cueillis tard. Un vin qui séduit dès la première gorgée.

Comment est-il ?

Dans le verre, un rubis clair et lumineux — typiquement Reynaud. Le nez est ouvert et invitant : fruits rouges, cerise, cassis, grenade, garrigue délicate, une touche de réglisse et de poivre noir. En bouche, rond, doux et caressant — la chaleur du millésime 2017 confère au vin une accessibilité immédiate et une texture presque veloutée, qui le rend pleinement délectable aujourd'hui. Tanins fins et parfaitement intégrés, acidité fraîche, finale aromatique longue. Comparé au 2016 légèrement plus austère, le 2017 est le frère plus ouvert et plus convivial — sans pour autant perdre en profondeur.

Température de service : 16–17 °C · Apogée : maintenant jusqu'en 2025, optimal aujourd'hui

Parfait pour

Un dîner décontracté entre amis. Son profil ouvert et fruité s'harmonise magnifiquement avec un poulet rôti aux herbes, un ragoût de chevreau aux légumes, un gigot d'agneau grillé ou un fromage crémeux et épicé comme le Reblochon ou le Banon.

Les Pros sont d'accord...

Le Domaine des Tours Vaucluse Rouge obtient en moyenne 89 à 91 points selon les critiques Wine-Searcher — constamment remarquable pour un vin de pays de la main de l'un des vignerons les plus respectés de France. Les connaisseurs du monde entier le décrivent comme l'entrée la plus fascinante dans l'univers Reynaud : accessible, complexe, inoubliable — et à un prix qui, compte tenu de son origine, est franchement injuste.

• C'est quoi ? Un millésime chaud et opulent du vin de pays le plus fascinant de France — par Emmanuel Reynaud, le créateur de Château Rayas.
• D'où ? IGP Vaucluse, Rhône Sud, France.
• Raisins ? Grenache, Merlot, Counoise, Cinsault, Syrah — vieilles vignes, agriculture biologique.
• Goût ? Cerise, cassis, grenade, garrigue, réglisse et poivre noir.
• Note critique ? 89/100 moyenne critique Wine-Searcher.

Emmanuel Reynaud — gardien de Château Rayas, le domaine le plus sacré du Rhône Sud — produit sous l'étiquette Domaine des Tours un vin qui renverse tout ce qu'on croit savoir sur la géographie viticole française. Un simple "Vin de Pays de Vaucluse" — sans appellation, sans mention de prestige — avec un cépage que personne n'attend dans la vallée du Rhône : le Merlot, enveloppé de Grenache, Counoise, Cinsault et Syrah. Le millésime 2016 fut frais et élégant, avec une maturité de fruit parfaite sans excès — exactement ce que la philosophie silencieuse de Reynaud réclame. Le résultat est un vin que les connaisseurs identifient régulièrement à l'aveugle comme un Pinot Noir bourguignon ou un grand Pomerol. Et qui arrive à un prix, compte tenu de sa qualité et de son origine, tout simplement scandaleux.

Comment est-il ?

Dans le verre, un rubis clair et transparent — l'empreinte digitale inconfondable de Reynaud. Le nez est envoûtant : fruits rouges mûrs, griotte, grenade, violette, bois de santal, garrigue et une délicate touche de tabac humide et d'épices. En bouche, soyeux, caressant, de corps moyen avec une acidité remarquablement fraîche et des tanins finement polis. Aucune lourdeur, aucune extraction — fruit pur et net porté par la finesse. La finale est longue, aromatique et minérale. Un vin qui s'épanouit d'heure en heure dans le verre. Au moins une heure de décantation recommandée.

Température de service : 16–17 °C · Apogée : maintenant jusqu'en 2026

Parfait pour

Un dîner décontracté mais élégant. Son profil soyeux et fruité s'harmonise magnifiquement avec un entrecôte au feu de bois, un tajine d'agneau aux herbes, un magret de canard aux cerises, ou un fromage de chèvre crémeux et affiné comme le Banon.

Les Pros sont d'accord...

Le Domaine des Tours Vaucluse Rouge 2016 a obtenu 91 points selon la moyenne des critiques Wine-Searcher — remarquable pour un simple vin de pays. James Suckling s'est enthousiasmé sur des millésimes similaires, décrivant la qualité comme "soyeux et caressant, avec de la cerise, de la grenade et des herbes sauvages — vif et pur, avec une pureté qui explose en finale." Les connaisseurs le désignent comme l'une des meilleures affaires de toute la vallée du Rhône — le ticket d'entrée dans l'univers de Rayas.

• C'est quoi ? Le vin de pays le plus fascinant de France — un IGP Vaucluse de la main du créateur de Château Rayas, qui se boit comme un grand Bourgogne.
• D'où ? IGP Vaucluse, Rhône Sud, France.
• Raisins ? Grenache, Merlot, Counoise, Cinsault, Syrah — vieilles vignes, agriculture biologique.
• Goût ? Griotte, grenade, violette, bois de santal, garrigue et tabac humide.
• Note critique ? 91/100 moyenne critique Wine-Searcher.

Emmanuel Reynaud est le vigneron le plus discret du Rhône méridional — et peut-être le plus grand. Neveu du légendaire Jacques Reynaud du Château Rayas, il a repris en 1997 à la fois le domaine familial Château des Tours et le mythique Rayas. Son approche est sans équivoque : vieilles vignes de Grenache, agriculture biologique, vendanges tardives, zéro compromis. Le millésime 2012 dans le Rhône Sud fut chaud et sec, avec une excellente maturité et une fraîcheur préservée — idéal pour le style Reynaud, qui allie puissance et élégance d'une manière introuvable ailleurs à Vacqueyras. Le résultat : un vin que les connaisseurs identifient à l'aveugle comme un Bourgogne — et qui les laisse sans voix quand la vérité est révélée.

Comment est-il ?

Dans le verre, il présente un rubis étonnamment clair avec de légères nuances grenat — bien moins coloré que ce qu'on attendrait d'un Grenache à 15% du Rhône Sud. Le nez est celui de la maison : tabac humide, baies rouges, framboise, cerise, réglisse, truffe, herbes de Provence et une touche inimitable de mélasse. En bouche, il est velouté, charpenté et profond, porté par une acidité vive et des tanins fins parfaitement intégrés. La finale est longue, complexe et aromatiquement persistante. Avec de l'air, il s'épanouit d'heure en heure — au moins une heure de décantation recommandée.

Température de service : 16–17 °C · Apogée : maintenant jusqu'en 2028

Parfait pour

Un festin provençal de caractère. Son profil terrien et sauvage appelle un agneau lentement confit aux herbes de Provence, un ragoût de chevreau aux olives et au thym, des tranches de magret de canard grillées ou un fromage de chèvre affiné comme le Pélardon.

Les Pros sont d'accord...

Le Vacqueyras 2012 de Château des Tours a obtenu 93 points sur CellarTracker avec 74 avis — exceptionnel pour un vin de cette appellation. La Revue du Vin de France lui a également accordé 93 points. Les connaisseurs le décrivent comme "une révélation — si léger en couleur, presque comme un Bourgogne. Nez tout en finesse et en fruit rouge. Superbe. Bourgogne du Rhône Sud." Une affirmation qui dit tout.

• C'est quoi ? Un vin culte du Rhône Sud par le neveu du légendaire Jacques Reynaud de Château Rayas — un Vacqueyras qui se boit comme un Bourgogne.
• D'où ? Vacqueyras, Rhône Sud, France (AOC).
• Raisins ? 80% Grenache, 20% Syrah — issus de vignes cultivées en agriculture biologique.
• Goût ? Baies rouges, framboise, cerise, tabac humide, truffe, réglisse et herbes de Provence.
• Note critique ? 93/100 CellarTracker · 93/100 La Revue du Vin de France.

Le millésime 2013 est décrit dans certains cercles comme "le dernier millésime avant le changement climatique" — un point de basculement dans l'histoire du Champagne. Après un hiver froid et pluvieux et un printemps très arrosé, un été exceptionnellement chaud et ensoleillé — le plus ensoleillé jamais enregistré dans la région — a sauvé le millésime et l'a transformé en quelque chose d'exceptionnel. 2013 fut la dernière vendange d'octobre dans la région, et le long temps de maturité des raisins s'est traduit par une complexité brillante — la patience de la nature comme vigneron. Vinous désigne 2013 comme le meilleur millésime de Champagne de la décennie, et Dom Pérignon en a fait une bouteille qui a laissé les critiques du monde entier sans voix.

Comment est-il ?

Dans le verre, il présente un or pâle lumineux avec une mousse très fine et persistante. Le nez révèle un bouquet délicat de notes d'eucalyptus, de menthe, de vétiver, de prune mirabelle, d'abricot et de fleur d'oranger. En bouche, des arômes de citrus, de facettes végétales, d'épices et une touche de salin s'enchaînent avec une précision remarquable. Le Chef de Cave Vincent Chaperon utilise le mot français "épure" pour décrire ce vin : de l'attaque à la finale, une ligne simple et précise — comme dans une sculpture de marbre classique. La texture est soyeuse et crémeuse, l'acidité vive et précise. Un Champagne à la fois accessible et profond — une rareté.

Température de service : 8–10 °C · Apogée : maintenant jusqu'en 2037+

Parfait pour

Une célébration d'exception. Son profil élégant et précis s'harmonise magnifiquement avec un homard Thermidor classique, des Saint-Jacques à la truffe et au beurre noisette, un sashimi raffiné ou un Comté bien affiné — mais il est tout aussi inoubliable en apéritif pur, quand l'occasion le mérite.

Les Pros sont d'accord...

James Suckling a attribué 98 points, le qualifiant de "déterminé et sérieux — si élancé et sophistiqué. Élégant. Et pourtant long et puissant, avec une minéralité tranchante." Le Wine Spectator a accordé 96 points pour sa "structure cristalline" et sa "finale crémeuse et minérale." Le Wine Advocate a donné 95 points, le qualifiant de "magnifique vin, défini par la longue et fraîche saison de croissance." Decanter l'a désigné comme "l'une des meilleures sorties récentes de Dom Pérignon."

• C'est quoi ? Le meilleur millésime de Champagne de la décennie selon Vinous — et peut-être le dernier grand exemple du style classique et frais du Champagne.
• D'où ? Champagne, France (AOC) — exclusivement issus des 17 Grands Crus et du Premier Cru d'Hautvillers.
• Raisins ? 51% Chardonnay, 49% Pinot Noir.
• Goût ? Abricot, citrus, fleur d'oranger, brioche grillé, craie et minéralité.
• Note critique ? 98/100 James Suckling · 96/100 Wine Spectator · 95/100 Wine Advocate · 95–98/100 Essi Avellan MW.

Le millésime 2019 en Côte d'Or est considéré comme l'un des plus grands cadeaux que la Bourgogne ait reçus ces dernières décennies — chaud, sec, parfaitement mûr, avec une fraîcheur et une énergie qui manquent souvent aux grands millésimes. Pour Mounir Saouma, le fondateur libanais de la micro-maison de négoce Lucien Le Moine, c'était le cadre idéal pour le Premier Cru Les Épenots de Pommard : l'un des terroirs les plus nobles de toute la Côte de Beaune, directement à la frontière de Beaune, sur un sol argilo-calcaire avec une exposition parfaite au sud-est. Lucien Le Moine n'achète jamais plus d'un ou deux fûts par climat — ce qui fait de cette bouteille l'un des Pommards les plus rares et les plus convoités qui soient.

Comment est-il ?

Dans le verre, il présente un rubis profond aux reflets violets. Le nez est d'une complexité séduisante : cerises noires mûres, mûres, myrtilles, violettes délicates et roses, sous-tendus par la réglisse, le poivre noir, le sous-bois et une touche de tabac. En bouche, il est de corps moyen à charpenté, avec une texture soyeuse et opulente et un cœur de fruit sombre et juteux. Les tanins sont fermes, fins et parfaitement mûrs — la colonne vertébrale classique de Pommard, mais avec une élégance et une pureté inconfondables chez Lucien Le Moine. La finale est longue, minérale et saline.

Température de service : 16–17 °C · Apogée : 2025–2038, optimum à partir de 2027

Parfait pour

Un dîner bourguignon élégant. Son profil puissant et terrien s'harmonise magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux figues et épices, un entrecôte au charbon de bois ou un Époisses de Bourgogne bien affiné.

Les Pros sont d'accord...

Lucien Le Moine jouit d'un statut culte dans les cercles de collectionneurs du monde entier. Le Pommard Les Épenots figure constamment dans le Top 10 des Épenots les mieux notés, tous producteurs confondus. Les vins de Rotem et Mounir Saouma sont décrits par les critiques comme "les bouteilles les plus parfumées et les plus sensuelles de Bourgogne" — une affirmation que ce 2019 confirme avec éclat.

• C'est quoi ? Un Pommard micro-négociant ultra-limité issu du climat le plus noble de l'appellation, par la maison boutique la plus exclusive de Bourgogne.
• D'où ? Pommard 1er Cru, Côte de Beaune, Bourgogne, France (AOC).
• Raisins ? 100% Pinot Noir.
• Goût ? Cerise noire, mûre, violette, réglisse, sous-bois et minéralité.
• Note critique ? Top 10 des Épenots les mieux notés tous producteurs (Wine-Searcher) · Statut culte auprès des collectionneurs internationaux.

Le millésime 2016 dans le Rhône septentrional fut un millésime de précision — températures fraîches, maturité parfaite, sans excès. Pour Jean-Michel Stéphan, le vigneron-exception inconfortable de l'appellation, ce fut le cadre idéal pour son iconique Coteaux de Bassenon : la parcelle la plus au sud de son domaine, sur un terroir escarpé de granite et de gneiss, plantée de Sérines — la Syrah originelle et sauvage de la Côte-Rôtie — en 1896. Zéro soufre. Zéro compromis. Un vin qui polarise et enchante à la fois.

Comment est-il ?

Dans le verre, il affiche un rubis profond et opaque aux reflets violets. Le nez est une expérience à part entière : cassis, prune, mûre, violettes sauvages, cuir mouillé, herbes fraîches, bois de santal et une profondeur minérale sombre issue du granit pur. En bouche, il est corsé, avec une acidité vivante et des tanins fins et bien intégrés. Électrisant de fraîcheur, audacieux et complexe — un vin qui respire et évolue d'heure en heure dans le verre. Décanter au moins 2 heures recommandé.

Température de service : 16–17 °C · Apogée : maintenant jusqu'en 2032

Parfait pour

Les chasseurs, les cuisiniers, les aventuriers. Son profil sauvage et terrien appelle un chevreuil braisé aux champignons des bois et au genièvre, un entrecôte rustique cuit au feu de bois, ou un Comté bien affiné — des plats qui ont autant de caractère que le vin lui-même.

Les Pros sont d'accord...

Stéphan est l'un des pionniers du vin naturel les plus respectés du Rhône Nord. Le Coteaux de Bassenon 2016 a obtenu 91 points avec une tendance constamment ascendante dans les cercles d'initiés. Les connaisseurs le décrivent comme "électrisant" — avec une pureté qui n'a pas d'équivalent dans l'appellation. Falstaff a salué la cuvée 2016 pour sa "puissante minéralité et son fruit intense."

• C'est quoi ? Un chef-d'œuvre de vin naturel issu de la plus ancienne parcelle de la Côte-Rôtie, par l'un des vignerons les plus radicaux du Rhône Nord.
• D'où ? Côte-Rôtie, Rhône Nord, France (AOC).
• Raisins ? 40% Sérine (Syrah originelle, vignes de 1896), 40% Syrah, 20% Viognier.
• Goût ? Cassis, mûre, violette, cuir, granite et herbes sauvages.
• Note critique ? 91/100 Falstaff / 91/100 moyenne critique Wine-Searcher.

Depuis 1549, la famille Perrin cultive à l'extrémité nord de l'appellation un terroir sans pareil — de grands galets roulés en surface, sable, argile et calcaire en profondeur, en agriculture biologique depuis les années 1960. Château de Beaucastel est le seul domaine de l'appellation à cultiver les 13 cépages autorisés. Le millésime 2007 est considéré comme l'un des plus grands de la longue histoire du domaine : des journées torrides et des nuits fraîches ont donné des raisins d'une structure, d'une densité de fruit et d'un équilibre exceptionnels — un millésime qui défie le temps.

Comment est-il ?

Dans le verre, il présente un rouge rubis profond, presque noir. Le nez dévoile un bouquet envoûtant de fruits bleus et noirs, de truffe, d'encre, de réglisse et de jus de viande. En bouche, il est corpulent et puissant, porté par une fraîcheur et une vivacité glorieuses. Aujourd'hui, en pleine fenêtre de dégustation, il s'exprime avec des framboises noires, des prunes rouges, de l'encens, des herbes de Provence et du cuir dans une profondeur tout simplement époustouflante.

Température de service : 17–18 °C · Apogée : maintenant jusqu'en 2030

Parfait pour

Un festin provençal classique. Son profil profond et terrien appelle un gigot d'agneau lentement confit au thym et au romarin, un ragoût de sanglier aux arômes sauvages, ou un Époisses de Bourgogne bien affiné.

Les Pros sont d'accord...

Robert Parker du Wine Advocate lui a attribué 96 points, le qualifiant de "peut-être leur plus grand millésime depuis 2001 et 1998" — un vin qui "vieillira sans effort pendant au moins deux décennies." Le millésime 2007 figure parmi les meilleurs jamais produits par Beaucastel.

• C'est quoi ? Un Châteauneuf-du-Pape mythique du domaine le plus iconique du Rhône Sud, aujourd'hui à son apogée.
• D'où ? Châteauneuf-du-Pape, Rhône Sud, France (AOC).
• Raisins ? 30% Grenache, 30% Mourvèdre, 10% Syrah, 10% Counoise, 5% Cinsault + 7 autres cépages.
• Goût ? Framboises noires, prunes, truffe, réglisse, herbes de Provence et cuir.
• Note critique ? 96/100 Robert Parker, Wine Advocate.