Domaine Coche-Dury: Das Weingut, das keine Erklärung braucht — und trotzdem eine verdient

Es gibt in Burgund Weingüter, die gross sind, weil ihre Lagen gross sind. Und dann gibt es Domaine Coche-Dury — ein Weingut, das seine Lagen gross macht.

Jasper Morris, einer der grössten Burgund-Experten der Welt, brachte es auf den Punkt: «Man könnte erwarten, den Finger darauf legen zu können, warum die Weine so gut sind. Sind die Erträge niedrig? Nicht aussergewöhnlich. Gibt es irgendeinen Zaubertrick bei der Vinifikation? Manchmal denke ich, es liegt einfach daran, dass Jean-François Coche-Dury einen grünen Daumen hat.»

Die Heirat, die eine Legende schuf

Die Geschichte von Coche-Dury beginnt 1973 — mit einer Hochzeit. Jean-François Coche, Sohn einer alten Weinbauerfamilie aus Meursault, heiratet Odile Dury. Die Dury-Familie bringt Weinberge mit. Die Coche-Familie bringt Generationen von Weinbau-Wissen. Zusammen entsteht ein Domaine, das auf Papier bescheiden wirkt — 9 Hektar, verteilt auf sechs Gemeinden — und in der Flasche unbegreiflich gross ist.

Robert Parker entdeckte das Domaine in den späten 1980er Jahren und war sofort fassungslos. Seine Bewertungen des Meursault Perrières und des Corton-Charlemagne setzten neue Massstäbe. Innerhalb weniger Jahre war Coche-Dury weltweit bekannt — und die Flaschen wurden rarer als je zuvor.

Jean-François: Der Winzer mit dem grünen Daumen

Jean-François Coche-Dury ist kein Theoretiker. Er ist ein Bauer — im besten Sinne des Wortes. Er verbrachte Jahrzehnte damit, jeden Meter seiner Weinberge zu verstehen: welcher Boden welcher Rebe was gibt, welcher Klon wie reagiert, welcher Hang wie viel Sonne bekommt. Keine Klone gepflanzt — eine Rarität in der Bourgogne, wo die meisten Winzer längst auf ausgewählte Klone umgestiegen sind. Masseléktionsrebstöcke, die die genetische Diversität der alten Weinberge bewahren.

Im Keller: lange Vergärung in Eichenfässern mit spontanen Hefen, häufiges Battonage, 15 bis 22 Monate Reifung, keine Filtration. Der Anteil an Neuholz variiert — für die grossen Weissweine bis zu 50% in bestimmten Jahren — aber immer so, dass das Holz dient, nicht dominiert.

Raphaël: Die zweite Generation ohne Angst

2010 übergab Jean-François das Domaine an seinen Sohn Raphaël — einen Winzer, der in den Weinbergen seines Vaters aufgewachsen ist und die schwierigste Aufgabe der Weinwelt kennt: ein Erbe anzutreten, das perfekt ist.

Raphaël hat nicht versucht, seinen Vater zu kopieren oder ihn zu übertreffen. Er hat das Domaine mit denselben Grundsätzen weitergeführt — Respekt vor dem Terroir, Geduld im Keller, Präzision in allen Entscheidungen — aber mit seiner eigenen, modernen Sensibilität. Kenner sind einhellig: Raphaël hat das Niveau gehalten. Manche sagen, er hat es sogar leicht erhöht.

Auxey-Duresses: Das stille Juwel im Portfolio

In einem Portfolio, das Corton-Charlemagne, Meursault Perrières und Volnay Premier Cru enthält, könnte man den Auxey-Duresses Rouge als Nebendarsteller betrachten. Das wäre ein Fehler.

Auxey-Duresses liegt im Tal westlich von Meursault, an steilen Kalksteinhängen mit einer nördlichen Exposition, die dem Pinot Noir eine natürliche Kühle und Frische gibt. Die Böden sind lehmig-kalkhaltig, komplex und tief — ideal für einen Pinot Noir, der Eleganz über Kraft stellt. In Coche-Durys Händen wird dieser «einfache» Village-Wein zu einer Lektion in burgundischer Präzision.

Der Auxey-Duresses Rouge ist der Wein, den man kauft, wenn man Coche-Dury trinken möchte, ohne auf den Sekundärmarkt angewiesen zu sein. Er ist der Wein, den Sommeliers weltweit empfehlen, wenn jemand fragt: «Wie ist die Handschrift von Coche-Dury?» Die Antwort liegt in dieser Flasche. Vollständig, klar und unbestreitbar.