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La Chandeleur : Élevez la Tradition avec Paul Bocuse et nos Vins
La Chandeleur : Élevez la Tradition avec Paul Bocuse et nos Vins
Aujourd’hui, c’est la Chandeleur. Oubliez les crêpes caoutchouteuses et le cidre industriel. Pour marquer le coup cette année, nous montons en gamme avec la recette « inratable » du regretté Monsieur Paul Bocuse, accompagnée d’une sélection de vins de notre stock qui sortent des sentiers battus.
La Recette : La Pâte à Crêpes de Paul Bocuse
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Simple, efficace et délicieusement riche, cette recette est un classique de la gastronomie française. Le secret de Monsieur Paul ? Le beurre fondu directement dans la pâte pour un moelleux incomparable.
Les Ingrédients (pour une quinzaine de crêpes) :
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250 g de farine
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50 g de beurre
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50 cl de lait
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3 œufs
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1 cuillère à soupe de sucre en poudre
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1 pincée de sel
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Un peu d’huile pour la poêle
La Préparation :
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit noisette (légèrement coloré), puis laissez-le tiédir.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
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Ajoutez les œufs un par un en fouettant, puis versez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
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Incorporez le beurre fondu à la préparation.
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L’étape clé : Laissez reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.
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Faites chauffer une poêle légèrement huilée et faites sauter vos crêpes !
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L’Accord Vin : Que boire avec vos crêpes ?
La tradition veut du cidre, mais votre cave permet des accords bien plus audacieux et raffinés. Voici trois options tirées de notre boutique pour sublimer votre dégustation.
Pour une fraîcheur vive (Le choix de la pureté)
Weisser Burgunder 2023, Arndt Köbelin Puisque notre pétillant favori a été victime de son succès, tournez-vous vers ce Pinot Blanc (Weisser Burgunder) d’une précision redoutable. C’est un vin qui claque sur la langue avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Sa vivacité est parfaite pour « nettoyer » le palais après une crêpe au sucre ou au citron. C’est l’accord de soif, élégant et cristallin.
Pour les crêpes sucrées et gourmandes (L’accord Gastronomique)
Château Coutet 1996, Sauternes-Barsac 1er Cru Classé Si vous servez des crêpes Suzette, au caramel beurre salé ou simplement au sucre, osez ce Sauternes d’exception. Avec ses notes d’agrumes confits, de miel et d’épices douces, le millésime 1996 apporte une complexité incroyable qui répondra à la richesse de la crêpe. C’est un mariage de texture et de saveur absolument décadent pour clore le repas.
Pour les crêpes salées ou « Galettes »
Grauer Burgunder 2023, Arndt Köbelin Pour ceux qui commencent le repas par des crêpes au jambon, fromage ou champignons, ce Pinot Gris (Grauer Burgunder) est idéal. Il possède plus de corps et de rondeur que son cousin le Pinot Blanc, ce qui lui permet d’envelopper les ingrédients salés tout en gardant cette belle tension minérale typique du Kaiserstuhl.
Une petite soif sans alcool ? Pensez aussi à l’Alternative: Apfelsecco d’Arndt Köbelin, un pétillant de pomme bluffant qui ravira petits et grands..
