La Pialade Côtes du Rhône 2007, Château Rayas

La Pialade Côtes du Rhône 2007, Château Rayas – C’est le vin le plus rare et le plus insaisissable de l’univers Château Rayas. « La Pialade » est techniquement l’entrée de gamme du domaine, souvent issu des cuves les plus légères de Fonsalette et de Rayas, mais il possède un culte qui rivalise avec le Grand Vin. Issu du légendaire et puissant millésime 2007, ce vin est aujourd’hui à pleine maturité et offre une expérience obsédante et délicate, totalement unique dans le monde du vin.

Comment est-il ?

Ne vous fiez pas à sa couleur. Il verse un grenat très pâle et translucide, ressemblant presque à un Rosé ou à un Pinot Noir délicat. Mais le nez est infini. Il offre un parfum envoûtant de roses séchées, de pot-pourri, de zeste d’orange sanguine et de kirsch doux, saupoudré de poivre blanc. En bouche, il est léger, aérien et incroyablement soyeux. Il ne repose pas sur les tanins ou le poids ; c’est une infusion de saveurs qui danse sur le palais avec grâce et finesse.

Parfait pour

Le vrai connaisseur qui privilégie l’élégance à la puissance. C’est le vin parfait pour dérouter un amateur de Bourgogne lors d’une dégustation à l’aveugle. Appréciez-le seul pour saisir sa complexité subtile, ou avec des plats délicats comme un carpaccio de veau ou un simple poulet rôti aux herbes.

Les Pros sont d’accord…

Les critiques décrivent souvent La Pialade comme le plus « bourguignon » des vins de Reynaud. Pour un millésime comme 2007, typiquement chaud et lourd, ce vin est célébré pour sa « fraîcheur défiante » et sa « texture éthérée ». On le qualifie souvent de « soie liquide » et on loue sa complexité aromatique enivrante.

• C’est quoi ? Le Côtes du Rhône culte des « initiés » de l’équipe Rayas.

• D’où ? Domaine Fonsalette/Rayas (Vallée du Rhône), France.

• Raisins ? Grenache, Cinsault, Syrah (L’assemblage varie).

• Goût ? Roses séchées, orange sanguine, fraise des bois et poivre blanc.