Ornellaia 1996, Tenuta Dell’Ornellaia

Ornellaia 1996, Tenuta Dell’Ornellaia – Ornellaia est l’un des pères fondateurs du mouvement des « Super Toscans ». Né dans la région côtière de Bolgheri, ce vin a prouvé que l’Italie pouvait produire des assemblages de style bordelais capables de rivaliser avec les plus grands domaines du monde. Le millésime 1996 est le rêve d’un classiciste. Bien qu’il soit souvent éclipsé par le 1997, plus chaud et plus démonstratif, 1996 a offert une saison de croissance plus fraîche et plus longue. Cela a donné un vin d’une élégance profonde, d’une structure ferme et d’une incroyable longévité. Aujourd’hui pleinement mature, c’est une magnifique pièce de l’histoire viticole italienne.

Comment est-il ?

Il présente une robe grenat profond et mature avec des reflets tuilés. Le nez est un bouquet complexe et pleinement évolué de cerises noires séchées, de bois de cèdre, de vieux cuir, de tabac doux et de graphite concassé. En bouche, le fruit de la jeunesse s’est gracieusement transformé en saveurs tertiaires et savoureuses. Il est moyennement à corsé, avec des tanins fondus en une texture soyeuse, portés par une acidité vibrante qui garde le vin incroyablement frais malgré son âge. La finale est longue, terreuse et aristocratique.

Parfait pour

Une célébration marquante ou un dîner intime entre amateurs de vin. Il s’accorde à merveille avec les viandes rôties, en particulier une classique Bistecca alla Fiorentina, un ragoût de sanglier ou un fromage Pecorino affiné.

Les Pros sont d’accord…

Les critiques louent depuis longtemps le 1996 pour son caractère « à la bordelaise » et sa colonne vertébrale ferme. Les commentaires soulignent sa « structure classique, » son « élégance aristocratique » et ses « fruits marqués par le cèdre et le tabac. » Il est souvent cité comme un millésime qui a récompensé la patience, atteignant enfin son glorieux apogée après des décennies en cave.

• C’est quoi ? Un Super Toscan légendaire et pleinement mature issu d’un millésime classique.

• D’où ? Bolgheri (Toscane), Italie.

• Raisins ? Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc.

• Goût ? Cerise séchée, cèdre, tabac doux, vieux cuir et graphite.