Pommard 1er Cru Les Épenots 2019, Lucien Le Moine

Lucien Le Moine : Un moine, une cave, une obsession

Il y a en Bourgogne des maisons qui comptent des siècles d’histoire. Et puis il y a Lucien Le Moine — fondé en 1999 par un Libanais qui a appris à faire du vin dans un monastère au Moyen-Orient. Une histoire qu’on n’inventerait pas.

Mounir Saouma a grandi dans une famille d’agriculteurs au Liban. À la fin des années 1980, il visite un monastère trappiste au Moyen-Orient — et y reste. Pas une semaine. Longtemps. Il travaille dans les vignes du monastère, apprend à vinifier, à fermenter, à sentir ce qu’est le vin. Ce n’était pas une formation. C’était une vocation.

Le Nom : Une double révérence

« Lucien Le Moine » n’est pas un nom choisi au hasard. C’est un hommage soigneusement construit : Mounir signifie « lumière » en arabe — l’équivalent français est Lucien. Le Moine fait référence aux années au monastère qui ont tout déclenché. Le nom signifie donc littéralement : « Le moine éclairé. » On ne pourrait pas être plus juste.

Le Concept : Haute Couture en Format Barrique

Après le monastère, Mounir étudie l’œnologie à Montpellier, travaille six ans en Bourgogne, dans d’autres régions françaises et en Californie. En 1999, il fonde avec sa femme Rotem Brakin — agronome issue d’une famille de fromagers, lauréate de l’Académie Française d’Agriculture — une petite maison de négoce à Beaune.

La philosophie : jamais plus de 100 fûts par an. Exclusivement des Premiers et Grands Crus. Chaque climat séparé, souvent un seul fût. Mounir décrit lui-même son rêve : « construire une bibliothèque des plus grands terroirs de la Côte d’Or — chaque millésime. » Jusqu’à 75 vins différents par vintage, certains produits à seulement 300 bouteilles.

La Méthode : La Patience comme Philosophie

Lucien Le Moine n’est pas un domaine au sens classique. Mounir achète des vins après fermentation auprès de vignerons sélectionnés — mais le cœur de son travail se joue en cave. Il appelle ça l' »élevage » : l’art de la maturation. Long séjour sur lies, sans soutirage, sans collage, sans filtration. Parfois jusqu’à 60 mois dans des caves fraîches, fermentation lente et naturelle, protégée par le CO2 produit par les levures elles-mêmes.

Ses collègues le trouvent fou. Ses clients le trouvent génial.

Les Épenots : Le Joyau de Pommard

Le climat Les Épenots se situe au nord-est de Pommard, directement à la frontière de Beaune, en vue de la route des Grands Crus. Le sol est riche en argile et en marnes calcaires — lourd, complexe, profond. Une parcelle qui a même déposé une demande de reclassification en Grand Cru en 2012. Cela dit tout.

Les Épenots donne un Pommard qui incarne à la fois le cœur de l’appellation et son versant le plus élégant. Puissant oui — mais jamais grossier. Tannique oui — mais jamais sec. C’est le Pommard pour ceux qui, en général, n’aiment pas le Pommard.

Entre les mains de Mounir Saouma, un grand terroir devient singulier. Un vin qu’on boit et qu’on comprend : pourquoi un Libanais est resté un jour dans un monastère — pour apprendre exactement ça.