Château Doisy Védrines 1997, Sauterne

Le Château Doisy-Védrines est un titan de Barsac, une propriété historique célèbre pour produire un Sauternes d’une puissance, d’une richesse et d’une complexité remarquables. En tant que Second Cru Classé de 1855, son pedigree est impeccable, un statut qu’il défend depuis des siècles grâce à la gestion dévouée de la famille Castéja.

Alors que ses voisins peuvent privilégier une légèreté éthérée, Doisy-Védrines se distingue par un style audacieux et généreux. C’est un vin qui emplit le palais de fruits exotiques gourmands et d’une intensité miellée, tout en conservant la nervosité et la fraîcheur essentielles qui sont la marque de son prestigieux terroir de Barsac.

L’histoire de Doisy-Védrines est d’une stabilité remarquable. Faisant à l’origine partie d’un plus grand domaine Doisy, il fut divisé en trois propriétés distinctes avant le classement historique de 1855. Doisy-Védrines, ainsi que ses voisins Doisy-Daëne et Doisy-Dubroca, fut reconnu individuellement pour sa qualité supérieure. Peu de temps après, le domaine est passé aux mains de la famille Castéja, l’une des dynasties viticoles les plus établies et respectées de Bordeaux.

Depuis près de deux siècles, la famille Castéja en a conservé la propriété sans interruption, un fait rare qui a assuré une cohérence de vision et un engagement inébranlable envers la qualité. Ce long héritage est ancré dans chaque bouteille, représentant une profonde compréhension générationnelle de cette terre d’exception.

Le vignoble de 27 hectares du château est idéalement situé sur le point le plus élevé du plateau de Barsac, une élévation calcaire qui abrite les plus beaux domaines de l’appellation. Le terroir est un mélange complexe de graves sableuses et d’argile en surface, sur un sous-sol calcaire classique.

Cette combinaison est la clé du caractère du vin ; l’argile confère une sensation de richesse, de puissance et de corps, tandis que le socle calcaire profond assure un excellent drainage et imprègne le vin de la minéralité et de l’acidité essentielles à son équilibre et à sa longévité. Le vignoble est planté à environ 80 % de Sémillon, qui forme la riche colonne vertébrale texturale du vin, complété par 15 % de Sauvignon Blanc pour l’élan aromatique et l’acidité, et une touche de 5 % de Muscadelle pour une complexité florale accrue.

La vinification à Doisy-Védrines suit une voie traditionnelle et éprouvée, conçue pour capturer tout le potentiel opulent de son terroir. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main par tries successives et méticuleuses dans le vignoble, afin de ne sélectionner que les raisins parfaitement flétris et concentrés par le Botrytis Cinerea, la pourriture noble. En cave, le vin est fermenté puis élevé en fûts de chêne pendant environ 18 mois.

Le résultat est un vin résolument riche et hédoniste. Il explose au nez avec de puissants arômes d’ananas, de mangue, d’écorce d’orange confite et de confiture d’abricot, rehaussés de notes de miel, d’amande et de gingembre épicé. La bouche est ample, visqueuse et tapisse le palais, tout en étant toujours soutenue par une acidité vibrante qui l’empêche de devenir lourde. C’est un Sauternes formidable, bâti pour une longue garde, qui récompensera une patience en cave par le développement d’une extraordinaire complexité au fil des décennies.