Lucien Le Moine, von einem mittelalterlichen Keller in Beaune aus tätig, ist das gefeierte Micro-Négociant-Projekt von Mounir Saouma und Rotem Brakin. Ihr einzigartiger Ansatz besteht darin, sorgfältig ausgewählte Trauben oder Most ausschliesslich aus Premier- und Grand-Cru-Lagen in ganz Burgund zu kaufen und dann den gesamten „Élevage“ (den Reifeprozess) selbst durchzuführen. Dies ermöglicht eine kompromisslose, handwerkliche Philosophie mit verlängertem Hefekontakt und minimalen Eingriffen. Die Weine von Lucien Le Moine sind bekannt für ihre aussergewöhnliche Textur, Tiefe und Komplexität und bieten eine kraftvolle und einzigartig persönliche Interpretation der heiligsten Terroirs Burgunds.