Saumur blanc 2020, Domaine Guiberteau, Clos de Guichaux 
Meursault 1er cru les Charmes 2009, François Mikulski 
Côtes du Rhône blanc 2011, Château de Fonsalette, Emmanuel Reynaud 
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Today's selection
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Chateau Batailley 2009, Pauillac, Double Magnum 3L
CHF 480.00 -
Tignanello 1981, Marchese Antinori
CHF 235.00 -
Siepi 2018, Castello di Fonterutoli (Mazzei), 3L Doppelmagnum
CHF 360.00 -
Piere 2019, Vie di Romans, Sauvignon, 1.5 L Magnum
CHF 75.00 -
Saumur rouge les Poyeux 2010, Clos Rougeard
CHF 270.00
Wine under CHF 50
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Récemment débouché
Spotlight on One of Our Talented Vignerons
Arndt Köbelin – Weingut Arndt Köbelin, Kaiserstuhl, Germany
Located in the heart of Baden’s Kaiserstuhl region, Weingut Arndt Köbelin is renowned for its commitment to terroir-driven wines that reflect the volcanic soils and unique microclimate of the area. Specializing in Burgundy varieties, particularly Grauburgunder, Weißburgunder, and Spätburgunder, Köbelin crafts wines of exceptional purity, elegance, and structure. With a philosophy rooted in sustainable viticulture and minimal intervention, the estate produces expressive, well-balanced wines that showcase the depth and character of Baden’s winemaking tradition.
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Vins d'exeption
We specialize in breathing new life into forgotten bottles tucked away in your cellar. Our experts visit your cellar to appraise your collection and present you with a fair offer. Once we acquire these hidden gems, we carefully curate them in our own cellar, making them available exclusively to our registered clients who appreciate their value.
– Here are a few examples of exceptional wines we provide access to –
Château Mouton Rothschild 1987, Pauillac, France
Vinedo Chadwick 2000, Maipo Valley, Chile
Château Mouton Rothschild 1988, Pauillac, France
recette à essayer
Poulet fermier à la normande
– Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 60 min
Ingrédients :
8 cuisses de poulet fermier
30 g de beurre mou
2 oignons jaunes
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
480 ml de cidre fermier (Florian Bourrienne)
100 ml de bouillon (bœuf, volaille ou légumes)
2 feuilles de laurier
5 brins de thym frais
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de fleur de sel et de poivre
Preparation:
– Assaisonnez les cuisses de fleur de sel et de poivre. – Faites fondre le beurre dans une poêle et faites rôtir le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez le poulet sur une assiette. – Pelez et émincez les oignons. Rincez et hachez le céleri et placez-le dans la poêle. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondus, puis ajoutez l’ail haché. – Préchauffez le four à 180 °C. Versez le cidre dans la poêle. Dès que le mélange frémit, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym. Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et enfournez pour 30 à 35 minutes. – Retirez la poêle du four. Retirez le poulet. Ajoutez la crème et la moutarde dans la poêle. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes, la sauce épaissira. Remettez le poulet dans la poêle. Saupoudrez du thym frais restant et du poivre.
l'accord parfait
L’accord parfait avec ce plat serait un vin blanc du Rhône. Je recommande le Condrieu de Ganglof, un assemblage de marsanne et de roussanne. Ce vin offre des arômes de fruits blancs – abricot, pêche blanche et une touche de fruits exotiques – dans un style frais et minéral. En bouche, il offre un équilibre harmonieux entre douceur subtile et fraîcheur vive, pour une finale d’une élégance franche et gourmande.
Risotto aux truffes (V)
– Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min
Ingrédients :
1 oignon haché,
10 g de beurre à rôtir,
250 g de riz à risotto,
1,5 dl de vin blanc,
1 l de bouillon de légumes,
1,25 dl de crème,
100 g de Sbrinz AOP râpé,
20 g de truffes,
sel,
poivre,
3 c. à soupe de ciboulette finement ciselée,
poudre de truffe (facultatif).
Preparation:
– Faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer complètement en remuant, puis ajouter le bouillon par portions. – Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Attendre que le bouillon s’évapore avant d’en rajouter. Lorsque le riz atteint la consistance souhaitée, incorporer la crème et le fromage. – Couper 12 fines tranches de truffe à la mandoline ou au couteau et réserver. Râper le reste dans le risotto et laisser reposer 5 minutes à couvert. Assaisonner de sel et de poivre. – Mélanger le risotto avant de servir. Décorer avec les tranches de truffe et la ciboulette, et éventuellement saupoudrer d’un peu de poudre de truffe pour une saveur encore plus prononcée.
l'accord parfait
Le Weisser Burgunder Lösswand de Köbelin se marie parfaitement à ce plat. Issu de Pinot Blanc soigneusement cultivé, ce vin captive par ses arômes intenses d’agrumes, de pomme verte et de silex subtilement fumé. En bouche, il est précis et vif, avec des nuances minérales et une finale longue et rafraîchissante qui équilibre parfaitement richesse et élégance. Une véritable expression de l’Allemagne.
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